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一座边陲小城叫芒市
也作潞西市
傣语称为“勐焕”
意为“黎明之城”
相传佛祖来到此地时刚好天亮
于是取名为“勐焕”
芒市作为德宏傣族、景颇族自治州的州府
以及中缅的窗口
这里极具民族特色的美食
就超无敌多了
过去德宏有民间谚语
“酸摆夷、辣山头、甜汉人、苦傈僳"
指的是傣族喜酸，景颇族好辣
汉族爱甜，傈僳族尚苦
撒撇
在德宏，撒撇虽流传于傣族、景颇族、德昂族等各民族间，却以傣族撒撇为主要代表。
就傣族撒撇而言，又有狭义和广义之分。狭义上的撒撇，专指将精瘦的生牛肉、羊肉、麂子肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣等佐料，再加入由这些动物的“苦肠”熬制的“苦水”，最后用于蘸食米线、蔬菜、冒肉、烤肝脏的一种菜品。从广义上讲，凡是用酸水或苦水拌食或蘸食的所有冷食，都可以称之为撒撇，并且严格来说，酸的叫撒、苦的叫撇，合称撒撇。
干巴
传统干巴主要是用黄牛肉加调料后风干火烤而成。干巴的吃法又分很多种，火烧干巴，小锤干巴，舂干巴，油淋干巴，大烟籽干巴等等。
牛肉圆子
新鲜上乘的牛肉放在砧板上，用一根铁棍大力地敲打着。牛肉打成肉末后，放在大盆里像揉面一般揉打。加入适量小粉，各类调料，搅拌均匀后，准备一大盆温水，和一把小勺子，捏一团肉末，捏圆。从虎口这里用巧力挤出圆圆的一小团来，用小勺子一定型，让其自然滑入温水中即可。
拌水果
拌水果种类繁多，酸甜可口。常见有拌菠萝、李子、芒果等等。
泡鲁达
泡鲁达是缅甸传入芒市的一种饮料，牛奶中加入缅甸炼乳、椰丝、西米露、冰粉、凉虾、紫糯米以及冰块，再放入缅甸香脆的干面包块，冰冰凉凉，酥脆香甜又混合着阵阵奶香的口感。
凉拌猪皮
柠檬味十足
酸辣脆弹
最重要的是补骨胶原啊！
泡鸡脚鸡爪（甘英泡鸡脚）
泡鸡脚味道很多，有蒜香鸡脚，酱香鸡脚，酸鸡脚。这几种鸡脚各有各的特点。（ps：柠檬鸡脚里面是涮涮辣，比小米辣辣出几倍。这边柠檬吃绿色的，偏酸。鸡脚里面都是用这个）
手抓饭
又称绿叶宴，是景颇族招待贵宾的一套既古朴又带点野性的名宴。全套绿叶宴包括烤鱼、烤干巴、喷香的糯米饭、鲜美的鱼腥草、蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼、烤蕨菜等7～9种食物。除鸡蛋和香米饭蒸熟外，其余均用柴火烤熟，并趁热用小芭蕉叶分别包好，再捆成大包。
过手米线
过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，吃的时候要先抓一把米线在手里，之后再把拌料放在米线上食用。米线是用红米制成的，拌料中烤肉皮是绝对少不得的，先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上，然后放到火上烘烤，不停地翻面，油渐渐落下来，至熟，剁点碎瘦肉、猪肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽等作料一混，拌成馅。
卷粉
卷粉先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块圆形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后包起来。
豌豆粉
豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
德宏的早餐主要是吃米线
粗\细米线、饵丝、腾冲饵丝、饵块
各有各的美味
汤底又分为猪肉、清汤\红烧牛肉
清汤鸡、猪肉圆子、酸牛肉等
饵丝
饵丝是由饵块演变而来，是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。
荞麦饼
由荞麦为原料制作而成，形态扁圆规整。色泽表面金黄，口味香甜松软，油而不腻，有荞麦特有的清香味和橘皮、芝麻香味。
缅甸甩粑粑
面饼扯得薄薄的，包着鸡蛋在油锅里炸出来后，浇上炼乳，吃起来甜甜的热热的脆脆的。
芒市特色地标一样的存在
就是满街的果树了
盛德隆芒果
产自缅甸，盛德隆是缅语，意为“一颗钻石”，代表着盛德隆芒果在缅甸的特殊地位。盛德隆果体个大饱满，有一颗尖尖嘴，外形很像愤怒的小鸟。成熟后颜色金黄，有浓郁的果香，微熟时吃起来是酸甜的，完全成熟后纯甜，不带一丝酸味，最主要的是芒果味道浓郁。
烧烤
芒市的另一大特色就是全民都爱烧烤摊，每当暮色降临的时候，就看到街边大大小小的烧烤摊里人头攒动。这里的烧烤种类繁多，看到过的，没看过的，想不到的，想都没想过的，实在到让人眼花缭乱。
美食
总是与生活密不可分
制造和享受美食
既是一种生活体验
也是一种人生经历
若有机会来到精致的黎明之城
一定要试试这些美食
保证也会和我们一样
念念不忘
进而成为一种牵挂
当然代价也是惨痛的
准备好从芒市圆滚滚的回来吧
Ps：（g掉~冀承者们人均胖3斤）
往期回顾：
故事｜相识帕底，与你共度一回“真”
图片｜希冀队
编辑｜希冀队
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