德昂族是云南特有的人口较少民族，居住于亚热带雨林山区，被誉为“古老的茶农”，有着古老的种茶历史，以种茶制茶而出名。茶叶对于德昂族来说，既是饮品也是食品。其中腌茶便是最有代表性的吃茶方式之一。
景颇族，是我国历史悠久的民族之一，很可能起源于康藏高原，与我国古代西北的氐羌部落有着密切的关系。他们主要居住在云南省德宏傣族景颇族自治州境内，以陇川、盈江、潞西、瑞丽等5个县市最为集中。此外，怒江傈僳族自治州、西双版纳傣族自治州勐海县以及思茅地区的澜沧县等地也有少数散居的景颇族。
景颇族人大多生活在~米的山区里，那里气候适宜、雨量充分、土地肥美，非常适合茶叶生长。景颇族沿袭着一种独特的吃茶方式“腌茶”，也称为“竹筒腌茶”。
腌茶，采用不经加工的鲜叶制作。德昂族和景颇族在腌茶开始制作时，会有小小的差异。德昂族人是先将鲜叶摊放在竹匾上，散失部分水分，然后用双手揉搓茶叶；而景颇族人是将鲜嫩茶叶用锅进行蒸或煮，使茶叶变软后再放在竹帘上搓揉。
最后都会将揉搓好的茶叶上加入辣椒、食盐，搅拌均匀后紧紧塞入放入灰泥缸或者竹筒中，然后用灰泥封住缸口和竹筒。经两三个月后，茶叶颜色转变为黄色，腌茶便腌制好了。
腌茶腌制好后可随食随取，然后直接食用即可，也可伴着香油、蒜等辅料食用。
（本文内容参考：《普洱茶品鉴》朱斌、洪海波；《云南民族饮茶方式》苏芳华、魏谋城；《宗教视域下的德昂族茶俗文化研究》丁菊英）
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