茶
德宏，全国30%傣族的生活聚居地，这里四季常青、山川秀美。生活在这里的傣族，依靠自身的勤劳品质和探索精神，将傣族的文化、技艺、艺术、习俗一代代传承，流传至今。
他们视孔雀和大象为吉祥物；喜欢依水而居，爱洁净；喜食酸及各种山野之味……在喝茶这件事上，他们也融入了自己喜爱的元素：竹。
傣族
一个爱水的民族
傣族是水的民族。他们傍水建干栏而居，种植水稻，“一日十浴”。水在傣族美好生活的乐章里是最富色彩的音符。傣族爱水、敬水，他们把土地叫“南令”（水土）。村村寨寨都建水井，并且悉心美化井亭。傣历年节都要泼水、竞赛龙舟、漂放河灯，为的是除秽、祈雨。
自成体系的傣医把水引入基础理论，作为“四塔”（生理和病理的四大元素）之一。傣族信仰帕雅纳龙神和司水女神朗妥纳妮。傣族与水的亲近形成深厚的水文化积淀。
傣族的性格似乎也渗透着水的特质：晶莹、透亮、善良、温和，同时又坚韧。上善若水、水滴石穿、抽刀断水水长流，是他们的哲学思考
傣族
一个吃货民族
傣族喜欢吃酸辣口味，是因为经常吃不易消化的糯米、粳米等，所以，吃酸辣食物也用来促进消化。
傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，因此，各类昆虫的餐食也是傣族最爱。以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴，生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点。
而提到傣味，就不得不说说极具傣族特色的“撒撇”。
撒撇是德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，“撒”系傣语，汉语意为凉拌。
德宏傣族做法由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等；柠檬撒撇味酸，有清凉解暑功效；牛撒撇具有药膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。
傣族
享受竹筒茶的诗情画意
傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式。
先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，6—7分钟后，竹筒内茶叶软化，用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶，这样边装、边烤、边舂，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止，待茶烤干后，削开竹筒取出圆柱型的茶叶，掰少许茶叶放人碗中，冲人沸水约五分钟即可饮用。
这种竹筒茶，既有竹子的青香，又有茶叶的芳香，非常可口。
茶
傈僳族，唐代称其为“傈蛮”或“栗粟”，明清时称其为“力”或“栗粟”，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的丽江、大理、迪庆、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，这是一个质朴而又十分好客的民族。
傈僳族爱喝的油盐茶，傈僳语：“华欧腊渣渣”，是一种古老而普遍的饮茶方法。
傈僳族
传说中的老四
傈僳族是云南特有民族，最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后逐步迁到滇西怒江地区定居下来，位于怒江下游、高黎贡山余麓的龙陵南部、德宏州芒市东南部都有大量的傈僳族同胞居住。这里群山连绵，峰峦叠嶂，地形复杂，林木茂密，是古代顺怒江而下进入泰缅的茶马古道之一。千百年来，境区聚居着近万傈僳族人口过着安详平静的生活。
关于傈僳族的文献记载，最早见于唐樊绰《蛮书·名类》：“栗粟两姓蛮，雷蛮、梦蛮皆在茫部（按：茫应为邛）台登城，东西散居，皆乌蛮、白蛮之种族。”
傈僳族自称“傈僳”，“傈”是这个民族的族名，含有“高贵”之意，“僳”一般是指人或族汉文中记载的栗粟、栗漱、傈呰、傈蛮、呰蛮都是傈僳族。“傈僳”族名的来历，据傈僳族老人解释，“傈”是“四”的意思，“僳”是“人”的意思，“傈僳”即“老四”。“傈僳”二字是傈僳语的音译。传说古时候有七兄弟，老大是汉族，老二是彝族，老三是藏族，傈僳族是老四……
傈僳族
“俄勒”深情的传说
“俄勒”是用珊瑚、料珠、海贝、小铜珠编织而成的傈僳族妇女的头饰。
妇女们戴上“俄勒”，头顶上的片片海贝如同银月高悬在上，下面的串珠，宛如众星捧月。最下端的铜珠，嵌在前额，金光闪闪，给人一种华美、尊贵之感。这是傈僳族妇女必不可少的心爱之物。
关于“俄勒”，傈僳族民间还流传着一个美丽动人的传说。
远古时代，有一年天气大旱，河水干涸，庄稼枯焦，饥饿夺去了无数人的生命。有一对傈僳族男女青年受米斯神的指点，在一个山青水秀的地方安了家。
男的撵山打猎，女的管理家务，两人逐渐产生了爱慕之情。尽管两人勤劳耕作，但生活仍十分艰苦。男青年所穿简陋的兽皮衣服，已无法蔽体、御寒。姑娘看在眼里，疼在心头。于女青年是决心要给小伙子织做一套舒适合体的衣服。她历尽艰辛，终于找到了荨麻，之后便不停地撕麻、煮麻、漂洗、捻线，不知经过多少日日夜夜，终于织成一件横纹麻布长衫。
看到心爱的姑娘为了自己不辞辛劳，而阵阵山风袭来，她被吹散的发丝不时挡住视线，刺得她眼睛常常流下泪水。
小伙子暗想，能不能制作一顶帽子，拢住姑娘的乌发呢？
一个明月高悬的夜晚，他望着天空，幻想着如果能用月亮一样洁白、光润的东西做成一顶帽子，把姑娘打扮得象月下的青山，该多好啊！于是，他踏遍千山万水，终于如愿以偿地在唐古拉山脚下找到海贝，用姑娘搓出的麻线，把磨好的海贝片和白色、红色的树果子穿成串，做出了一顶美观大方的“俄勒”。
一个丰收的中秋之夜，小伙子捧出“俄勒”，伴着月光，戴在姑娘的头上。姑娘取出长衫，披在小伙子的身上。二人情深意绵，终于结成终身伴侣，生儿育女、繁衍子孙。
从此，谈情说爱的傈僳族小伙子就必定要做一顶“俄勒”，送给自己心爱的姑娘，做为定情之物。姑娘也要亲自织做一件长衫，回赠自己的意中人。这种习俗世代相袭，一直流传至今。
傈僳族
油盐茶的人间烟火气
傈僳族喝的油盐茶，制作方法奇特，首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热，然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚，使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄，并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。
油盐茶因在茶汤制作过程中，加入了食油和盐，所以，喝起来“香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味”，傈僳族同胞常用它来招待客人，这也是家人团聚喝茶的一种生活方式。
茶
阿昌族源于古代的氐羌族群，与南诏、大理国时期的“寻传蛮”有直接的渊源。唐代文献中称为“寻传蛮”的，就是阿昌族和景颇族的前身。
阿昌族在饮茶这件事上，有着自己的“想法”。想了解阿昌族是用什么独特的方式喝茶吗？和小编一起来看看。
阿昌族
户撒的巧匠
阿昌族是云南特有的、人口较少的7个少数民族之一，主要分布于云南省德宏州的陇川县户撒阿昌族乡、梁河县囊宋阿昌族乡、九保阿昌族乡，其余分布于潞西、盈江、腾冲、龙陵、云龙等县。此外，在邻国缅甸也有部分阿昌族分布。
阿昌族制造的铁器极负盛名，以“户撒刀”著称于世。户撒刀是全国四大名刀之一，其工艺祖辈相传。刀客匠心，一把正宗的阿昌刀，需要选料、下料、锻打初胚、修胚、打磨、淬火、抛光、雕饰、配鞘、开刃等十余道工序，经过千锤百炼、反复打磨。
阿昌族人民的生活中离不开户撒刀。每个阿昌族的人，在他还是小孩子的时候会佩带一把小铜刀；长成了小伙子，就会换成小军刀；成年或成家以后就会换成长刀；青年男女在谈恋爱的时候，小伙子也会送给心爱的小姑娘一把小军刀，当作定情信物。
阿昌族
“窝罗”很欢乐
每年农历的二月初四是阿昌族传统的重要节日--阿露窝罗节。在阿昌语中，“窝罗”是“在屋旁欢乐”的意思。相传，这一节日是为纪念传说中的创世始祖遮帕麻和遮米麻而为民除害、造福后人的功绩。
每年农历二月初四，梁河地区的阿昌族从四面八方汇集在一起，围绕着“窝罗”台方如痴如醉地跳起窝罗舞。
“窝罗”台高约1米，4米见方，中央矗着两块约6米高的牌坊，牌坊顶端中央架着一把巨大的木刻满弦弓箭，意示人类始祖遮帕麻用这把神箭射落了妖魔腊訇的假太阳。
左牌坊顶端绘着光芒四射的太阳，右牌坊顶端绘着皓月碧空。太阳月亮下面绘制着阿昌妇女服饰的各种彩色图案，意示遮米麻给阿昌人民纺织的龙衣凤裙。节日从纪念人类始祖天公地母遮帕麻和遮米麻重整天地、为民除害、歌颂阿昌人民的幸福生活。
阿昌族
奇特诱人的青竹茶
在饮茶这件事上，阿昌族有自己独特的方式：饮用"青竹茶"。这种青竹茶，把山泉水、鲜竹清香与茶香味融为一体，滋味十分爽口。
青竹茶制作方法较为奇特。
首先，砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。
当筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶。待3分钟后，将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，人们就可以品尝到这种竹筒茶了。竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。
茶
据史书记载，居住在我国云南省德宏地区的景颇族，其祖先来自古代西北甘、青高原上的氐羌部落，在唐代，景颇族的先民被称为“寻传蛮”。
值得一提的是，与我们平日将茶作为饮料不同，景颇族至今仍保留着以茶作菜的古老食茶法。
景颇族
来自“木转省蜡崩”
景颇族是一个历史悠久的民族，现主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州山区，少数居住在怒江傈僳族自治州与缅甸克钦邦接壤地区。其在云南的发展过程，见于文字记载已有余年的历史了。
据传说，景颇族的祖先发源于“木转省腊崩”（景颇语音译），意为“天然平坦的山”。
传说远古的时候，今天的景颇族、藏族、汉族等民族都是同一个母亲生下的兄弟。景颇族的祖先和藏族的祖先居住在一个地域，那里终年积雪，非常寒冷。为了寻求更美好的地方，景颇族祖先逐渐南迁。
现在，在景颇族的日常生活中，老人去世后，仍然要把死者的“灵魂”送回祖先居住的地方――“木转省腊崩”。
穿
也要穿的豪放
景颇族男子多穿黑色圆领对襟上衣，下身着短而宽大的黑裤，包黑布或白布头巾，头巾两边以彩色小绒球作为装饰。出门时肩上挂筒帕，腰间挎长刀，简直就是一个气宇轩昂、矫勇彪悍的武士。
景颇族女子多穿着黑色对襟或左衽短上衣，下着黑红相间的筒裙，用黑色布条缠腿，节日喜庆时，盛装的女子上衣上都镶有很多的大银泡，领上佩戴六、七个银项圈和一串响铃式银链子，耳朵上戴一对很长的银耳环，手上戴着粗大且刻有花纹的银手镯作为装饰。行走舞动时，银饰叮珰作响，别有一番韵味。
对景颇族来说
茶也是一道菜
说起茶叶的使用，很多人想到的都是冲泡品饮。其实，茶叶也可以作为一种食物、作为一种菜肴，出现在人们的餐桌上。
居住在德宏州的景颇族就保留着食用“竹筒腌茶”的习惯，这也是一种最为古老的食茶方式。
腌茶一般在雨季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后，待用。
腌茶时，先用竹簸将鲜叶摊开，稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放人罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，再将罐（筒）口盖紧，或用竹叶塞紧。静置二三个月，到竹筒内茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。
接着，将腌好的茶从罐内取出晾干，然后装人瓦罐，随食随取。讲究一点的，食用时还可拌一些香油，也可加蒜泥或其他配料炒食。
腌茶，其实就是一道菜。
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